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日式芝士蛋糕

 

我最愛吃日式芝士蛋糕,口感柔軟幼滑,像是入口即溶,每啖也充滿著香濃的芝士味,非常好吃,做法亦很簡單,襯熱食又得,雪凍食又得 ~ 早餐 、下午茶 、消夜食都得 ~ ^^

材料:
忌廉芝士   250 g
淡忌廉       100 ml
低筋麪粉   30 g
粟粉           20 g
無鹽牛油   30 g
蛋黃           3 個
蛋白           3 個
砂糖           50 g
6 吋活動蛋糕模

做法:
將忌廉芝士於室溫放軟 備用,牛油熱水座溶
低筋麵粉及粟粉過篩兩次 備用
在活動蛋糕模內鋪上牛油紙,在活動蛋糕模外包上錫紙
焗爐預熱至 180 ℃
1 . 將約一半砂糖和牛油加入忌廉芝士,用膠刮拌勻,再加入蛋黃拌勻 。
2 . 將淡忌廉分兩次加入蛋黃芝士糊,再用電動打蛋器以低速拌勻 。
3 . 分幾次篩入低筋麵粉和粟粉,輕輕拌勻 備用
4 . 把剩餘的砂糖加入蛋白,用電動打蛋器以中速打至 8 成即可 。
5 . 將蛋白分兩次加入芝士糊,輕輕拌勻 。
6 . 倒入蛋糕模, 亦可在蛋糕模上鋪上錫紙,以免焗燶,並放入焗盤
7 . 在焗盤內加入熱水,放入焗爐最底層,以 160 ℃ 焗 50 分鐘,完成後打開少少罅隙,待約 10 分鐘才取出蛋糕 。

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